Contessa Nera del Cicorino del Vignaiolo Rezept Zutaten6 Kerne von nocescarolacicorino1 Herz von Salat2 Scheiben von Melone10 Körner von Trauben4 Champignonssale, Pfeffer, Zitrone, Öl PreparationDistinguish die gehackten Walnusskerne und halten sie beiseite. Die Schnecke und den Cicorino in Streifen schneiden und die Salatblätter mit den Händen aufschlagen. Die Champignons mit einem feuchten Tuch reinigen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden, dann mit etwas Zitrone bestreuen, um eine Schwärzung zu verhindern. Das in Würfel geschnittene Melonenmark und die Traubenkörner gut gewaschen, getrocknet und ganz gelassen in einer Schüssel vermischen. In einer Schüssel die Salate, Champignons, Trauben, Melone und Kernstücke hinzufügen. Mit einer Emulsion würzen, die mit 4 Esslöffeln Öl, 2 Esslöffeln Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Mischung und Servieren zubereitet wird.
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