Contessa Nera del Cicorino del Vignaiolo recette Ingrédients6 amandes de nocescarolacicorino1 coeur de laitue2 tranches de melon10 grains de raisin4 champignonssale, poivre, citron, huile Préparation Distinguer les amandes de noix hachées et les réserver. Couper la scarole et le cicorino en lanières et briser les feuilles de laitue avec les mains. Nettoyez les champignons avec un linge humide, coupez-les en tranches pas trop fines, puis saupoudrez d'un peu de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Mélangez dans un bol la pulpe de melon coupée en dés et les grains de raisins bien lavés, séchés et laissés entiers. Dans un bol, ajouter les salades, les champignons, les raisins, le melon et les morceaux d'amandes. Assaisonner avec une émulsion préparée avec 4 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel, poivre, mélanger et servir.
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