Receta de la condesa Nera del Cicorino del Vignaiolo Ingredientes6 granos de nocescarolacicorino1 corazón de lechuga2 rodajas de melón10 granos de uva4 champignonssale, pimienta, limón, aceite PreparaciónDistinga los granos de nuez picada y guárdelos aparte. Cortar la escarola y el cicorino en tiras y romper las hojas de lechuga con las manos. Limpiar los champinones con un paño húmedo, cortarlos en rodajas no muy finas, luego espolvorear con un poco de limón para evitar que se ennegrezcan. Mezclar en un cuenco la pulpa de melón cortada en cubos y los granos de uva bien lavados, secos y enteros. En un recipiente, agregue las ensaladas, los hongos, las uvas, el melón y los trozos de granos. Sazonar con una emulsión preparada con 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de jugo de limón, sal, pimienta, mezclar y servir.
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