padellata agli aromi

Ingredienti 3 zucchine 2 carote 2 costole di sedano 8 cipolline 250 gr di cavolfiore ( o di broccoli) prezzemolo 1 cucchiaino di semi di coriandolo 1 cucciaino di semi di finocchio alloro 3 cucchiai di olio 2 dl di vino bianco secco concentrato di pomodoro sale, pepe

Tagliare le carote e le zucchine a rondelle spesse circa ½ cm. Ridurre a pezzetti il sedano ed il cavolfiore in cimette. Tritare un ciuffo di prezzemolo. Riunire tutte le verdure in una grande casseruola, unire il prezzemolo tritato, i semi di coriandolo e di finocchio, una foglia di alloro e 5 grani di pepe. Insaporire con un pizzico di sale, irrorare con l’olio ed il vino e portare ad ebollizione. Diluire un cucchiaio di concentrato di pomodoro con qualche cucchiaio di acqua tiepida, versarlo sulle verdure, mescolare e continuare la cottura per 15 minuti. Servire ben caldo.